La dietetica o dietologia è la disciplina che si occupa dei processi relativi alla nutrizione. La dietologia ricerca le razioni alimentari più idonee, tenendo conto delle sue caratteristiche fisiologiche e/o patologiche, al fine di assicurare il miglior stato di salute possibile alla persona.

Il fine ultimo della disciplina è la formulazione di un regime alimentare e di uno stile di vita, adatto alla situazione – patologica e non – del paziente, in base a canoni plicometrici, bioimpedenziometrici e di indice di massa corporea.